食材仕入れの勘定科目と仕訳方法｜現金・カード・掛け

結論：食材仕入は「仕入高」で処理

飲食店の食材仕入は「仕入高」で処理します。支払い方法（現金・カード・掛け）によって相手科目が変わります。

仕入高 15,000円 / 現金 15,000円
（スーパーで食材仕入）

市場やスーパーで現金払いした場合の基本パターンです。

仕入高 20,000円 / 未払金 20,000円
（業務用食材 カード払い）

カード引き落とし時：

未払金 20,000円 / 普通預金 20,000円
（クレジットカード引落し）

仕入時：

仕入高 80,000円 / 買掛金 80,000円
（○○青果 食材仕入 掛け）

支払時：

買掛金 80,000円 / 普通預金 80,000円
（○○青果 買掛金支払い）

| 項目 | 勘定科目 | |------|----------| | 料理の材料（肉・魚・野菜・調味料） | 仕入高 | | ドリンクの原材料（酒・ジュース） | 仕入高 | | 割り箸・紙ナプキン・おしぼり | 消耗品費 | | 洗剤・ラップ・アルミホイル | 消耗品費 |

料理やドリンクの材料として使うものは「仕入高」、それ以外の消耗品は「消耗品費」です。

食材の仕入れは原則として軽減税率8%です。ただし、以下は標準税率10%になります。

仕入先からの請求書で税率を確認し、正しく処理してください。

月初にまとめ買いした食材は、購入時に全額「仕入高」で処理して問題ありません。決算時に在庫（棚卸資産）を計上すれば、売上原価が正しく計算されます。

仕入れた食材に不良品があり返品した場合：

買掛金 5,000円 / 仕入高 5,000円
（不良品返品による仕入返品）

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